الأشربة لابن قتيبة

، أَنَّهُ قَالَ : " كُلُّ نَبِيذٍ يَفْسَدُ فَلَا بَأْسَ بِهِ ، وَكُلُّ نَبِيذٍ يَزْدَادُ جَوْدَةً عَلَى طُولِ التَّرْكِ فَلَا خَيْرَ فِيهِ " . وَهَذَا حَلَالٌ إِنْ شَرِبْتَهُ ، فِي حَالِ نَشِيشِهِ ، أَوْ حَالِ غَلَيَانِهِ ، أَوْ حَالِ سُكُونِهِ بَعْدَ الْغَلَيَانِ ، إِذَا عَلِمْتَ أَنَّ الْكَثِيرَ مِنْهُ لَا يُسْكِرُ ، وَلَا يُطْبِقُ عَلَى الْعَقْلِ .